Sinterklaas chocolade: Wie zoet is krijgt lekkers

Als leverancier van Sinterklaas helpen wij elk jaar met het gieten van figuren, want natuurlijk heeft Sinterklaas wel extra hulp nodig om jong en oud, braaf en stout, blij te maken. Maar wat moet je eigenlijk weten over onze chocoladefiguren, en hoe begint dit hele proces?

Elk jaar laten wij speciaal voor Sinterklaas maar liefst 2.000 kilogram chocoladedruppels leveren door Belcolade*. Deze chocolade wordt, onder begeleiding van Axelle en haar enthousiaste chocoladeteam, vanaf oktober omgetoverd tot heerlijke chocoladeventjes. Het maken van deze lekkernijen is niet alleen een ambacht, maar ook een genot voor iedereen.

Het proces van chocolade gieten

Temperatuur speelt een cruciale rol in het chocoladeproces. Het is essentieel dat we de juiste temperaturen aanhouden voor het smelten en koelen van de chocolade. We beginnen met het afsmelten van de chocolade op 45 °C, zodat deze volledig vloeibaar wordt. Vervolgens koelen we de chocolade tot tussen de 28 °C en 30 °C, afhankelijk van het type dat we gebruiken. We werken met vier verschillende soorten: witte chocolade, melkchocolade, pure chocolade en caramelchocolade. Elke soort heeft zijn eigen unieke eigenschappen en smaken, waardoor we een divers aanbod kunnen creëren.

Vormen gieten: Van A tot Z

Het maken van onze chocoladefiguren vereist precisie en aandacht voor detail. We beginnen met het opblinken van de plastic mallen, waarna we de vloeibare chocolade in de vormen gieten. Daarna trillen we de mallen en gieten we de overtollige chocolade eruit. Na een korte koeltijd vullen we de figuren opnieuw. De twee lagen zorgen niet alleen voor stevigheid, maar ook voor een ‘krak’ wanneer je erin bijt.

Na het koelen is het tijd om de figuren te ontvormen. Wist je dat je ambachtelijke chocoladeventjes kunt herkennen aan het “gat” aan de onderkant van de figuren? Dit “gat” ontstaat doordat we de chocolade met de hand terug uitgieten.

Onze chocoladepartner, Belcolade

Een leuke ‘sidenote’ over Belcolade: wij zijn trotse partner van deze chocoladeproducent, die zich inzet voor eerlijke handel. Ze geven de cacaoboeren een fairetrade prijs, zorgen voor ecologische teelt, en verwerken deze cacaobonen als enige, 100% in België. Geen enkele andere chocoladefabrikant kan zichzelf volledig Belgisch noemen. Dit maakt onze chocolade niet alleen lekker, maar ook verantwoord en ethisch geproduceerd.

De Magie van Sinterklaas

Het gieten van chocoladefiguren vraagt om veel passie en precisie. Terwijl we de chocolade in de mallen gieten, zien we de vrolijke Sinterklaasfiguren langzaam vorm krijgen. De geur van versgemaakte chocolade en het enthousiasme van ons team maken het proces bijzonder en verbindend, terwijl we ons voorbereiden op dit feestelijke seizoen.

Dus, de volgende keer dat je een van onze chocoladefiguren ziet, weet je dat er veel liefde, vakmanschap en verantwoordelijkheid achter schuilt. Samen met Sinterklaas zorgen we ervoor dat iedereen dat zoet is, lekkers krijgt!

En pssst, als je jouw Sinterklaaschocolade komt ophalen, passeer dan ook eens langs de chocolatier, buiten aan de winkel naast de ingang. Daar kun je tijdens de werkuren de chocolatiers aan het werk zien en genieten van hun vakmanschap. Tot binnenkort hé!